■ホシザキのスチームコンペクションと真空包装機での調理方法が解ります。導入されたお店から感想が聞けます。 こちらから


      真空包装機を使用した調理方法です。
 東静電気社 真空包装機 トスパック           

真空包装機を使用した調理方法です。

調理例として



かぼちゃの煮物

   かぼちゃを好きな形にカット、
   (うさぎ)(イチョウ)(ざく切り)
   などにします。食べやすい大
    きさにして下さい。

       低温沸騰し、食材の中の空気を
       強制的に真空します。 タレは、
      
こんなに少なくて大丈夫です。
       
真空になる時に食物の繊維に入
       り込みます。味が染み込む感じ。
        そのまま保存する事が出来ます。

   ここから(お湯、湯煎機)
   (スチームコンベクション)
   などで袋ごと熱を加え、軟らかさを
   調整します。[95℃で15〜40分]

      真空時間がわずか30秒前後でここ
        まで味が浸透します。実感して下さい。
     これで仕上がり!とても速いです。
       時短、経費などかなり短縮出来ます。
     お店の経営に活躍する機器です。

こんなに美味しそうに調理出来ます。

トスパックでの調理方法にはこんなメリットが・・!他の食材にも応用出来ます!

・ 袋ごと加熱しますので、煮崩れ無し。
・ 袋ごと加熱、水分蒸発が無い為に味の変化がそれ程在りません。
 冷蔵庫で1〜2週間くらいは日持ちします。
 再加熱もOK。 [80℃にて10〜20分で済みます]
・ 大量仕込みがOK、原価がお安くなります。
 食中毒の心配が低下、タッパーを使わず冷蔵庫保管に有効活用。
 フィルムに入って居るのでビタミンの流出が無く、美味しい仕上がり状態。
 活性酸素を取り除き、ガン予防食材に効果が在ります。


 このように簡単に調理が出来ます。真空パックで冷凍保存すれば何処にでも配送出来ます。是非、お試し下さい。

トスパックによる真空パックされた食材


メーカーサイトでの製品確認は,こちらから 出来ます。

・真空調理で厨房の効率化について、  こちらから 
・厨房システム化で3つの管理体制は、  こちらから 
・真空パックを使用して経費節減策は、 こちらから 
・簡単に出来る真空調理の手順です。 こちらから 
・導入されている事例を紹介します。   こちらから 
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